紫蘇在國(guó)內(nèi)栽培歷史悠久，在國(guó)內(nèi)多地均有種植，紫蘇的用途還是比較廣泛的，紫蘇葉、紫蘇梗和紫蘇籽均為藥食同源的材料，藥食皆可被列入衛(wèi)計(jì)委公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》既是食品又是藥品的物品名單中。紫蘇籽含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦質(zhì)元素、β-胡蘿卜素、多酚和黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，近些年我國(guó)對(duì)其開發(fā)力度比較大，多用來(lái)提取紫蘇籽油。

各地所培植的紫蘇籽中的脂肪含量雖然存在差異，但基本在24%~50%之間，通過制油工藝得到的紫蘇籽油淡黃色油狀液體，油脂澄清透亮沒有難聞的味道且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，紫蘇籽油中含有90%以上的不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸含量可達(dá)70%，其中以α-亞麻酸的含量居多，紫蘇籽的α-亞麻酸含量約55%~65%，是當(dāng)下已的植物種子油中α-亞麻酸含量較高的食用植物油。

α-亞麻酸是人類所需但在體內(nèi)不能自身合成的營(yíng)養(yǎng)素，需要從食物中獲得。α-亞麻酸進(jìn)入人體中，能夠促進(jìn)二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸形成，以上物質(zhì)為神經(jīng)細(xì)胞、腦細(xì)胞的關(guān)鍵組成。α-亞麻酸起初是在深海魚油中被發(fā)現(xiàn)，但魚油產(chǎn)品質(zhì)量差異大、產(chǎn)量有限，而且隨著海洋污染和捕撈過度等問題的出現(xiàn)，富含α-亞麻酸的深海魚油產(chǎn)量正在逐年減少，加之魚油加工成食品的步驟復(fù)雜、易被氧化變質(zhì)，因此，人們開始從亞麻籽、紫蘇籽、牡丹籽等植物中獲取α-亞麻酸。其中紫蘇籽是制備富含α-亞麻酸產(chǎn)品的理想原料。

不同產(chǎn)地的紫蘇籽油各組分含量不同，其中以黑龍江海倫、江蘇南京、安徽亳州等地區(qū)的紫蘇籽油α-亞麻酸含量相對(duì)高些，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分組成良好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，當(dāng)?shù)赝顿Y建設(shè)紫蘇籽油生產(chǎn)加工的廠家也不在少數(shù)。投資建設(shè)紫蘇籽油加工廠，油廠想要獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，就得先了解紫蘇籽油的制油工藝和受眾群體，那么紫蘇籽油是怎么提取出來(lái)的呢？企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家在發(fā)展的過程中參與過相關(guān)項(xiàng)目的生產(chǎn)加工，在此為您進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。

紫蘇籽油的提取方法主要有機(jī)械壓榨法和溶劑浸出法。機(jī)械壓榨法包括液壓冷榨和螺旋榨油機(jī)熱榨，廠家可根據(jù)自身實(shí)際情況去選擇合適的制油工藝，壓榨法制油的優(yōu)勢(shì)操作簡(jiǎn)單、投資成本低、占地面積小、投資規(guī)模靈活，既能夠做生產(chǎn)線也可以做榨油坊。浸出法制油是從國(guó)外引進(jìn)的制油工藝，是利用溶劑和油脂能夠相互溶解從油料中提取得到食用油，溶劑浸出的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)效率快、出油率高、自動(dòng)化程度高、餅粕質(zhì)量良好且可形成規(guī)?；纳a(chǎn)，在糧油加工市場(chǎng)應(yīng)用廣泛。

不過油廠需要注意的是紫蘇籽油浸出生產(chǎn)線的投入成本相對(duì)較高，且多應(yīng)用于生產(chǎn)線上，浸出得到的毛油中含有溶劑、游離脂肪酸等多種雜質(zhì)，需要對(duì)其進(jìn)行精煉處理，油脂精煉是為了分離毛油中的游離脂肪酸、蠟、極性脂質(zhì)、氧化產(chǎn)物、金屬離子和色素等。精煉工藝通常包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭工藝，在實(shí)際生產(chǎn)操作過程中，可根據(jù)毛油質(zhì)量適當(dāng)加減精煉工藝。在精煉過程中油廠也需要注意把控精煉程度，以免過度精煉降低油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在紫蘇籽油的生產(chǎn)加工中，相對(duì)來(lái)說，選擇壓榨法制取的油廠還是比較高的，壓榨法制取紫蘇籽油出油率可達(dá)50%以上，得到的紫蘇籽油風(fēng)味佳、口感好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留程度高，后期可將壓榨紫蘇籽油用于制作軟膠膠囊藥品或者是將壓榨紫蘇籽油油與配比合適的香料、芝麻油調(diào)味，制備出的紫蘇調(diào)味油口味鮮美、性質(zhì)穩(wěn)定，另外紫蘇籽油和特級(jí)初榨橄欖油合用，更容易被消費(fèi)者所接受且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

在紫蘇籽油的生產(chǎn)加工中，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)、成熟的技術(shù)以及不少成功案例，能夠?yàn)橛蛷S的發(fā)展提供諸多助力，是您不錯(cuò)的選擇。鄭州企鵝糧油機(jī)械成立于上世紀(jì)八十年代，位于河南省的省會(huì)鄭州市，客戶來(lái)訪和發(fā)貨方便，公司擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房，長(zhǎng)期進(jìn)行油脂設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)，還和多家科研所進(jìn)行合作對(duì)設(shè)備進(jìn)行研發(fā)和提升技術(shù)，公司提供給客戶質(zhì)量過硬的產(chǎn)品和周到的服務(wù)，讓客戶放心。

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